소재 및 관리
스테인레스 바웨어에 녹, 얼룩 또는 반점이 나타날 수 있는 이유
청소 작업을 선택하거나 공구를 계속 사용해야 하는지 결정하기 전에 표면 침전물, 이동된 철 및 부식 가능성을 구별하십시오.
Manchen 편집팀 · 업데이트됨
짧은 대답
스테인레스 스틸은 모든 환경에 대한 내성보다는 크롬이 풍부한 얇은 부동태 피막에 의존합니다. 국부적인 피막 파괴는 부식을 일으킬 수 있으며, 침전물이나 이동된 철은 비슷한 모양의 흔적을 남길 수 있습니다. 청소하기 전에 상태를 검사하고 기록하십시오. 구덩이 또는 손상된 식품 접촉 영역은 미용 광택보다는 평가가 필요합니다.
보호 필름이 보호를 멈출 수 있는 이유
크롬이 풍부한 부동태 피막은 스테인리스강이 주변 환경과 반응하는 속도를 늦춥니다. 충분한 산소가 있으면 작은 표면 손상 후에도 재형성될 수 있지만 염화물에 노출되거나 정체된 틈새로 인해 보호 기능이 약화될 수 있습니다. 따라서 녹은 금속이 긁혔는지 여부보다 더 많은 것을 포함합니다. 표시가 있는 위치와 지워지는지 여부를 기록하는 것부터 시작하십시오. 흘수선 퇴적물, 흩어진 주황색 반점 및 거친 구덩이는 서로 다른 관찰입니다. 치료 전 해당 부위의 사진을 촬영하십시오. 메커니즘은 취약성을 설명합니다. 외관만으로는 밑에 있는 강철이 부식되고 있음을 증명할 수 없습니다.
청소 중 오염물질이 유입되었는지 확인하세요.
영국 스테인리스 스틸 협회는 일반 스틸 울이나 이전에 오염된 패드의 탄소강 입자가 녹슨 자국을 남길 수 있다고 설명합니다. 스테인레스 도구 청소 도구는 일반 강철 장비에 사용되는 브러시와 별도로 보관하십시오. 해당 품목에 승인된 세제, 깨끗한 물, 부드럽고 적합한 도구로 시작하십시오. 흔적이 남아 있으면 가정용 산, 금속 수세미 및 혼합 화학 물질을 통해 단계를 확대하는 대신 공급업체에 호환 가능한 처리를 요청하십시오. 경화로 인해 장식 마감재가 제거되거나 새로운 흠집이 생겨서는 안 됩니다.
습식 보관 및 화학물질 노출 검토
스테인레스라고 해서 모든 화학물질에 면역이 있다는 뜻은 아닙니다. BSSA는 염화물 함유 세척제, 농축 표백제 및 일부 염분이 풍부한 환경에 장기간 노출되는 것에 대해 경고합니다. 직원이 도구를 밤새 담가 두었는지, 추측으로 화학 물질을 농축하는지, 갇힌 액체와 함께 쌓아 두는지 확인하십시오. 같은 얼룩을 반복적으로 제거하기보다는 루틴을 바꾸십시오. 식품 서비스 소독은 필요한 경우 여전히 필요하지만 시설의 해당 위생 절차에 따라 표시된 농도 및 접촉 시간에 사용되는 호환 제품이 필요합니다.
외모가 더 이상 주요 문제가 아닌 시기를 파악하세요.
움푹 들어가거나 벗겨지거나 지속적으로 거친 식품 접촉 표면은 효과적으로 청소하기가 더 어려울 수 있습니다. 평가되는 동안 의심스러운 도구를 활성 스테이션에서 제거하고 공급업체를 위해 해당 도구의 참조, 배치 세부 정보 및 사진을 보관하십시오. 단순히 손상을 숨기기 위해 측정 모서리, 결합 림 또는 코팅된 내부를 갈거나 공격적으로 연마하지 마십시오. 주변 작업 흐름도 다시 확인하십시오. 손상된 스쿠프나 오염된 건조 랙으로 인해 메인 셰이커에 대한 관리가 취소될 수 있습니다.
실천해 보세요
- 표시가 나타나는 위치와 지워지는지 여부를 기록합니다.
- 일반 철수세미와 오염된 청소용 패드는 제외하세요.
- 재사용하기 전에 구멍이 나거나 손상된 식품 접촉 표면을 평가하십시오.
물어볼 가치가 있는 질문
주황색 표시가 모두 해당 항목의 등급이 잘못되었음을 의미합니까?
아니요. 퇴적물과 이동된 철은 다른 원인으로 인한 녹과 유사할 수 있습니다. 물질적 정체성과 표면 표시의 이유에는 다른 증거가 필요합니다. 상태를 유지하고 평가를 요청하십시오.
Manchen 카탈로그의 예
특이한 마크를 개발하는 Manchen 도구의 경우 정확한 제품 참조, 청소 제품, 흡수 이력 및 선명한 사진을 공유하십시오. 해당 정보는 유용한 조사를 뒷받침합니다. 관련 없는 카탈로그 사진이나 일반적인 스테인레스 스틸 주장으로는 귀하의 바에 있는 품목에 무슨 일이 일어났는지 알 수 없습니다.
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