Materialien & Pflege
Warum rostfreies Bargeschirr Rost, Flecken oder Flecken aufweisen kann
Unterscheiden Sie Oberflächenablagerungen, übertragenes Eisen und mögliche Korrosion, bevor Sie eine Reinigungsmaßnahme wählen oder entscheiden, ob ein Werkzeug im Einsatz bleiben soll.
Manchen-Redaktion · Aktualisiert
Die kurze Antwort
Edelstahl basiert auf einem dünnen, chromreichen Passivfilm und ist nicht immun gegen jede Umgebung. Lokale Filmzerstörung kann zu Korrosion führen, während Ablagerungen oder übertragenes Eisen ähnlich aussehende Spuren erzeugen können. Überprüfen und dokumentieren Sie den Zustand vor der Reinigung; Gruben oder beschädigte Lebensmittelkontaktbereiche müssen eher beurteilt als kosmetisch poliert werden.
Warum die Schutzfolie aufhören kann zu schützen
Ein chromreicher Passivfilm verlangsamt die Reaktion von Edelstahl mit seiner Umgebung. Bei ausreichend Sauerstoff kann es sich nach kleinen Oberflächenschäden neu formieren, aber Chlorideinwirkung oder stagnierende Spalten können den Schutz untergraben. Bei Rost geht es also um mehr als darum, ob das Metall jemals zerkratzt wurde. Achten Sie zunächst darauf, wo sich die Markierung befindet und ob sie wegwischt: Eine Ablagerung an der Wasserlinie, vereinzelte orangefarbene Flecken und eine raue Vertiefung sind unterschiedliche Beobachtungen. Fotografieren Sie den Bereich vor der Behandlung. Der Mechanismus erklärt die Verwundbarkeit; Das Aussehen allein kann nicht beweisen, dass der darunter liegende Stahl korrodiert.
Überprüfen Sie, ob bei der Reinigung Verunreinigungen entstanden sind
Die British Stainless Steel Association erklärt, dass Kohlenstoffstahlpartikel aus gewöhnlicher Stahlwolle oder zuvor kontaminierten Pads rostfarbene Spuren hinterlassen können. Bewahren Sie Reinigungsgeräte für rostfreie Werkzeuge getrennt von den Bürsten auf, die bei gewöhnlichen Stahlgeräten verwendet werden. Beginnen Sie mit dem für den Artikel zugelassenen Reinigungsmittel, sauberem Wasser und einem weichen, geeigneten Werkzeug. Wenn ein Fleck zurückbleibt, bitten Sie den Lieferanten um eine verträgliche Behandlung, anstatt die Verschmutzung durch Haushaltssäuren, Metallreiniger und gemischte Chemikalien zu verschärfen. Die Aushärtung sollte keine dekorative Oberfläche entfernen oder neue Kratzer erzeugen.
Überprüfen Sie die Nasslagerung und die Chemikalienexposition
Rostfrei bedeutet nicht, dass es gegen jede Chemikalie immun ist. BSSA warnt vor chloridhaltigen Reinigungsmitteln, konzentrierten Bleichmitteln und längerer Exposition gegenüber einigen salzreichen Bedingungen. Überprüfen Sie, ob das Personal Werkzeuge über Nacht einweichen lässt, Chemikalien durch Vermutungen konzentriert oder sie mit eingeschlossener Flüssigkeit stapelt. Ändern Sie die Routine, anstatt immer wieder denselben Fleck zu entfernen. Bei Bedarf bleibt die Desinfektion in der Gastronomie weiterhin erforderlich, es ist jedoch ein kompatibles Produkt erforderlich, das in der angegebenen Konzentration und Kontaktzeit im Rahmen des geltenden Hygieneverfahrens des Betriebs verwendet wird.
Wissen Sie, wann das Aussehen nicht mehr das Hauptproblem ist
Eine narbige, abblätternde oder anhaltend raue Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, kann schwieriger effektiv zu reinigen sein. Entfernen Sie ein fragwürdiges Werkzeug während der Bewertung aus der aktiven Station und bewahren Sie seine Referenz, Chargendetails und Fotos für den Lieferanten auf. Schleifen oder polieren Sie die Messkante, den Anschlussrand oder die beschichtete Innenseite nicht aggressiv, nur um Schäden zu verbergen. Überprüfen Sie auch den umgebenden Arbeitsablauf noch einmal: Eine beschädigte Schaufel oder ein kontaminierter Wäscheständer können die Pflege des Hauptschüttlers zunichte machen.
Setzen Sie es in die Praxis um
- Notieren Sie, wo die Markierung erscheint und ob sie wegwischt.
- Vermeiden Sie gewöhnliche Stahlwolle und verunreinigte Reinigungspads.
- Beurteilen Sie vor der Wiederverwendung Lochfraß und beschädigte Lebensmittelkontaktflächen.
Fragen, die es wert sind, gestellt zu werden
Bedeutet jede orangefarbene Markierung, dass der Artikel die falsche Qualität hat?
Nein. Ablagerungen und übertragenes Eisen können Rost aus anderen Ursachen ähneln. Materialidentität und der Grund für eine Oberflächenmarkierung erfordern unterschiedliche Beweise; Bewahren Sie den Zustand auf und fordern Sie eine Beurteilung an.
Beispiele aus dem Katalog Manchen
Geben Sie für ein Manchen-Werkzeug, das eine ungewöhnliche Markierung entwickelt, die genaue Produktreferenz, die Reinigungsprodukte, den Einweichverlauf und klare Fotos an. Diese Informationen unterstützen eine nützliche Untersuchung. Ein unabhängiges Katalogfoto oder eine allgemeine Reklamation bezüglich Edelstahl kann nicht belegen, was mit dem Artikel in Ihrer Bar passiert ist.
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Diese Referenzen erläutern allgemeine Techniken und Anforderungen. Sie stellen keine Zertifizierung oder geprüfte Leistung für ein Manchen-Produkt dar.
