素材とお手入れ
仕上げを傷つけずにステンレス製のカクテルツールを掃除する方法
残留物を除去し、小さな部品に到達し、完成したツールをチェックするための実践的な手順。食品サービスの消毒要件とは別にケアに関するアドバイスが記載されています。
Manchen編集部 · 更新されました
要点
完全なツールの説明から始めます。残留物を取り除き、適切な柔らかい道具を使用して互換性のある中性洗剤で洗い、指示に従ってすすぎ、設定に必要な消毒と乾燥の手順を完了します。リム、スプリング、マーキングには特に注意してください。通常の洗浄作業を、強引な研磨や未承認の化学処理に変えることは避けてください。
残留物と安全な分解から始める
施設の廃棄手順に従って容器を空にし、こぼれた果物、ハーブ、氷を取り除きます。ツールが分解できるように設計されている場合にのみ、コンポーネントを分離します。コブラーキャップ、取り外し可能なストレーナースプリング、ネジ付きアクセサリには異なる取り扱いが必要です。ジョイントを無理に押し込むと、フィット感が損なわれる可能性があります。小さな部品は、混合機器に紛れ込まないよう、識別可能な洗浄バスケットに保管してください。すべての部品が同じ浸漬または機械サイクルを共有できると考える前に、コーティングされたまたは混合材料の工具の説明書を確認してください。
土壌を除去する承認された最も穏やかな手順を使用してください。
BSSA では、ステンレス表面の軽い汚れの通常の開始点として、温水と中性洗剤について説明しています。きれいな柔らかい布、適切なブラシ、またはツールと互換性のある傷のつかない道具を使用してください。濃度を推測するのではなく、洗浄剤の指示に従ってください。通常のスチールウールや以前に汚染されたパッドは鉄粒子を混入する可能性があります。化学薬品を混合したり、食品と接触する器具に強力な工場処理を借りたりしないでください。頑固な付着物が残っている場合は、それを特定し、製品に適合する方法を依頼してください。
簡単に洗い流せない場所を点検する
ジガーカップの内側、シェーカーショルダーの周り、取り外し可能なスプリングの下、スプーンとハンドルの接合部に沿って見てください。シロップの膜は濡れた光沢のある表面では見えにくいため、明るい光の下で検査し、施設の日常業務の中で適切な土壌検査を行ってください。測定マークは読み取り可能な状態を維持し、嵌合リムに残留物が残らないようにする必要があります。掃除を容易にするために、穴を拡大したり、測定ラインをこすったりしないでください。損傷した、または継続的に粗い食品接触領域は、ツールを使用に戻す前に評価する必要があります。
衛生プロセスを完了し、清潔なツールを保護します
清掃と消毒は関連していますが、別のタスクです。商業事業者は、承認された化学薬品または機械のプロセスとその指示を含む、現地で適用される手順に従う必要があります。 FDA の食品コードはモデル参照であり、1 つのルールがどこにでも適用されることを証明するものではありません。必要な手順を行った後は、承認された乾燥設備を使用し、食品と接触する表面を汚れた布、手、飛沫から保護してください。指定された乾燥が完了した場合にのみ再組み立てしてください。きれいなツールを汚れたスタンドに戻しても、有用なクリーニング ワークフローは完了していません。
実践してみよう
- どの部品が取り外されるように設計されているかを確認してください。
- リム、スプリング、ジョイント、測定マークを検査します。
- 必要な消毒と保護された乾燥の手順を完了します。
尋ねる価値のある質問
粘着性のあるシェーカーを一晩浸しても大丈夫ですか?
長時間の浸漬をデフォルトにしないでください。特にコーティングや接合部については、お手入れ方法で適合性と許容される暴露を確認してください。無人の浸漬に依存するのではなく、承認された手順を使用して直ちに汚れを除去してください。
Manchen カタログの例
忙しいバー用の Manchen ツールを選択するときは、形状だけでなく掃除のしやすさも比較してください。正確なシェーカー アセンブリ、ジガー マーキング、ストレーナー スプリングをチームと一緒に確認します。小売キットの場合は、選択したコンポーネントの明確なケアテキストをリクエストして、添付文書に実際に提供される製品を説明してください。
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これらの参考資料では、一般的な技術と要件について説明しています。これらは、Manchen 製品の認定またはテストされた性能を確立するものではありません。
