バーのセットアップとサービス
アイスバケツのサイズの選択: リットルではなく、仕事から始めます
食用のサービスアイスとボトルを冷やす氷を分けて、使用可能な内寸、ボトルのフィット感、アクセスと補充の頻度を比較します。
Manchen編集部 · 更新されました
要点
ドリンク用の氷を入れたり、ボトルを冷やしてプレゼントしたりするなど、実際の役割に合わせてアイスバケツを選びましょう。内部寸法、開口部、付属品、補充手順、公称リットルを確認してください。ボトルの外側を冷やすために使用した氷を、後で飲み物に移さないでください。
製品を比較する前に 2 つのジョブを分離する
氷を提供するためのバケツには、適切なスクープやトングがアクセスできるように保護されている必要があります。ボトルチラーには、実際のボトルの形状と意図した周囲の氷の配置のためのスペースが必要です。これらのニーズにより、2 つの製品が公称容量を共有している場合でも、開口部、比率、および取り扱いルーチンが異なる場合があります。概要書に意図した目的を書きます。これにより、写真に撮られたボトルの展示が承認された食用氷サービスの手配と間違われるのを防ぎます。
実際のボトルやツールで使用可能な形状を確認してください
外形寸法だけでなく、関連する内径、深さ、開口部も測定します。厚い壁や先細の本体によって使用可能なスペースが変化する可能性があり、ボトルの底面ではなく肩部分が制限点になる可能性があります。蓋が対象の内容物の周りにどのようにフィットするか、トングがこすったり、ぎこちない握り方をせずに届くかどうかをテストします。これらのチェックにはサンプルを使用してください。 2 つの公称容量を加算しても、ボトルがどのように収まるかは説明されません。
補充、持ち運び、サービス場所の計画
バケツが大きいと、補充の一部を減らすことができますが、運ぶ物体が重くなり、設置面積が大きくなります。小さいものは配置しやすいかもしれませんが、頻繁に補充する必要があります。実際のサービス形式を使用して需要を見積もり、試行間隔を観察します。すべてのメニューに適合するゲスト 1 人あたりのリットル数の単一の計算式はありません。ハンドルの快適さと、氷の供給位置とサービス位置の間のルートを確認してください。補充する人は、清潔なグラスを移動したり、ゲストの受け渡しエリアを不必要に横切ったりする必要はありません。
記載されている付属品は確認品として扱ってください。
蓋、トング、持ち運び用ハンドルは構成によって異なる場合があります。何が含まれているか、および付属品が作業手順に従って洗浄および保管できるかどうかを記録します。 FDA 食品規格では、外部冷却に使用される氷と食品として使用される氷を区別していますが、これは地域で採用されるためのモデルです。適用される規則に従って、離職についてスタッフを訓練してください。バケツのサイズや光沢のある仕上げは、あらゆる使用目的に対する衛生状態や食品との接触の適合性を確立するものではありません。
実践してみよう
- バケツに食用の氷が入っているか、ボトルを冷やしているかを述べます。
- 実際のボトルまたは取り扱いツールを使用して内部のフィット感をテストします。
- 付属品や補充ルートを確認してください。
尋ねる価値のある質問
公称リットルからボトルが何本入るか教えてもらえますか?
確実ではありません。ボトルの形状、内部のテーパー、周囲の氷の空間が重要です。選択したバケット内でボトルの正確な配置をテストし、使用可能な寸法を記録します。
Manchen カタログの例
Manchen アイスバケット シリーズを使用して形状を比較し、選択した構成の内部測定値と付属アクセサリを求めます。お問い合わせの際は、ご希望のボトル寸法またはサービスアイスタスクをお送りください。これにより、写真や宣伝されているリットル数だけで選ぶよりも、サイジングとサンプリングがより便利になります。
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