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あらゆるツールに対応したバーテンダー ワークショップを設計する
BCB の教育フレームワークを使用して、アイデア、ゲストとの会話、実践的な演習を 1 つの管理可能なセッションに結び付けます。
Manchen編集部 · 更新されました
要点
1 つの学習成果と 3 つの関連アクティビティを中心にワークショップを構築します。つまり、アイデアを説明し、ゲストにそれを説明し、繰り返し可能なタスクを実行します。参加者が何を練習する必要があるかを決めた後でのみ、用具を選択してください。以下のサンプル セッションは、BCB の公開されたフレームワークを適応させています。これは、公式の BCB クラスではなく、独自の計画演習です。
セッションに単一の結果を与える
21 の 10 月のショー レポートでは、BCB は、ヘッドをアイデアとイノベーション、ハートをホスピタリティの人間的な側面、テイルを実践的な運用スキルと説明しています。このフレームワークは有用な関連性を示唆しています。人々がその目的を理解し、それを説明できる場合、技術的実践はより意味のあるものになります。
45 の説明的なワークショップでは、結果を 1 つ選択します。参加者は短いかき混ぜた飲み物のカードを読み、意図した体験を説明し、合意された方法でシーケンスを実行できます。レシピは意図的にシンプルにしてください。すべての古典、すべてのツール、すべてのプレゼンテーション スタイルを教えようとするセッションは、観察して改善するのが難しくなります。
考えること、話すこと、行動することに時間を割り当てます
考えられるタイムテーブルの 1 つは、ゴールまでに 5 分、デモンストレーションに 8 分、ゲストのエクスペリエンスについてのディスカッションに 7 分、ペア練習に 15 分、フィードバックと反復に 10 分です。これらは計画上の手当であり、BCB のプログラムのタイミングではありません。実際のグループサイズで試した後、調整してください。
ディスカッション中に、参加者に専門用語に頼らずに飲み物について説明してもらいます。練習中は、1 人がカードを読み、観察している間、1 人が構築します。繰り返す前に役割を交換します。これにより、両方の参加者に実践的なタスクが与えられ、セッションをスピードコンテストに変えることなく、不明瞭な指示が見えるようになります。
印象的な展示ではなく、教育タスクを詰め込みます
どのアクションが個人の練習を必要とし、どのアクションが共有の機器でデモンストレーションできるかを書き留めます。全員が測定する必要がある場合、正面に設置された大きなディスプレイよりも測定ツールにアクセスできることが重要です。インストラクターだけが付け合わせを実演する場合、すべてのペアにそのツールを発行する理由はないかもしれません。
かき混ぜた飲み物の例では、混合容器、スプーン、計量ツール、ストレーナー、サービング容器を個別に記載します。さまざまな部分ではなく、完全な練習位置を数えます。使用済み機器の洗浄と返却のための適切なルートを提供します。参加者が到着する前にインストラクターがステーションを確認できるように、十分な準備時間を確保してください。
参照カードと観察カードを使用する
IBA の公式カクテル リストは、確立された飲み物の主な参考資料です。古典を使用する場合は、参考文献に名前を付け、指導用バージョンを明確に記録してください。改作は公式のレシピであると黙って主張すべきではありません。ノンアルコールの練習の場合は、別途ラベル付けされたトレーニング フォーミュラを使用してください。
オブザーバーズシートはレシピよりも短くしてください。製作者が各ツールを見つけ、書かれた手順に従い、最終的なサーブを説明できるかどうかを尋ねます。欠落している命令と有用な変更を 1 つ追加するためのスペースを追加します。学習目標には決して含まれていない個人的な好みではなく、合意された演習に対して判断してください。
2 回目の試行を有益な部分にする
最初の試行後、1 つの命令または 1 つのステーションの詳細を変更して、同じ演習を繰り返します。たとえば、スプーンを必要な場所に移動することは、別のアクセサリを追加するよりも直接的にためらいを解決する可能性があります。次のインストラクターが変更を再発見する必要がないように、変更を記録します。
最後に、学習目標、合意した順序、ツールのリスト、参加者の次の練習課題などをコンパクトにまとめた持ち帰りカードで終了します。小売業者やホテルのチームにとって、この文書はその後の機器の問い合わせに役立ちます。また、購入したツールとそのツールがサポートすることが期待されるアクティビティとの間の関係も維持されます。
実践してみよう
- 観察可能な学習成果を 1 つ述べてください。
- 完全な練習ステーションと共有されたデモンストレーション アイテムを数えます。
- レシピリファレンスと短いオブザーバーシートを準備します。
- 不明なステップを 1 つ変更して繰り返します。
尋ねる価値のある質問
これはアルコールを提供しなくても機能しますか？
はい。教えられるスキルに適した、明確に特定された練習方法を使用してください。成分情報を正確に保ち、トレーニング液は古典的なアルコールの味を再現するのではなく、順序を示すものであることを説明してください。
1 回のクラスでツール キットをいくつ注文する必要がありますか?
同時練習ポジション、掃除のターンアラウンド、各参加者が実行する必要があるアクションに基づいて数を決定します。デモンストレーションのみの聴衆とペアの実践クラスでは、総出席者数が同じであっても、ニーズが異なります。
Manchen カタログの例
Manchen ワークショップの概要については、構成の参考としてミキシング グラス セットから始めて、次に各練習ペアに必要な個々のジガーとスプーンをリストします。見積もりを比較する前に、セッション計画に対して正確な付属コンポーネントと予備の数量を確認してください。
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