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모든 도구에 대한 작업이 포함된 바텐더 작업장을 디자인하세요
BCB의 교육 프레임워크를 사용하여 관리 가능한 하나의 세션에서 아이디어, 게스트 대화 및 실제 연습을 연결하세요.
Manchen 편집팀 · 업데이트됨
짧은 대답
하나의 학습 결과와 세 가지 연결된 활동을 중심으로 워크숍을 구성하세요. 아이디어를 설명하고, 게스트에게 설명하고, 반복 가능한 작업을 수행하세요. 참가자가 연습해야 할 사항을 결정한 후에만 장비를 선택하십시오. 아래 샘플 세션은 BCB의 게시된 프레임워크를 적용합니다. 이는 공식 BCB 클래스가 아닌 독창적인 계획 연습입니다.
세션에 단일 결과 제공
21 10월 쇼 보고서에서 BCB는 Heads를 아이디어와 혁신으로, Hearts를 환대의 인간적 측면으로, Tails를 실용적인 운영 기술로 설명합니다. 프레임워크는 유용한 연결을 제안합니다. 기술 실습은 사람들이 목적을 이해하고 설명할 수 있을 때 더욱 의미가 있습니다.
예시적인 45 1분 워크숍의 경우 하나의 결과를 선택하십시오. 참가자는 짧은 음료수 카드를 읽고, 의도된 경험을 설명하고, 합의된 방법으로 시퀀스를 수행할 수 있습니다. 레시피를 의도적으로 단순하게 유지하세요. 모든 고전, 모든 도구, 모든 프레젠테이션 스타일을 가르치려는 세션은 관찰하고 개선하기가 더 어려울 것입니다.
생각하고, 말하고, 행동하는 데 시간을 할당하세요
가능한 시간표 중 하나는 목표 5분, 시연 8분, 게스트 경험 논의 7분, 짝 연습 15분, 피드백 및 반복 10분입니다. 이는 BCB의 프로그램 타이밍이 아닌 계획 수당입니다. 실제 그룹 크기로 시험한 후 조정하세요.
토론 중에 참가자들에게 전문 용어에 의존하지 않고 음료를 설명하도록 요청하십시오. 연습하는 동안 한 사람이 조립을 하고 다른 사람은 카드를 읽고 관찰하게 하세요. 반복하기 전에 역할을 바꾸세요. 이를 통해 두 참가자 모두에게 실용적인 작업을 제공하고 세션을 속도 경쟁으로 전환하지 않고도 명확하지 않은 지침을 볼 수 있습니다.
인상적인 디스플레이가 아닌 교육 과제를 포장하세요.
개인 연습이 필요한 작업과 공유 장비를 사용하여 시연할 수 있는 작업을 기록해 보세요. 모두가 측정해야 하는 경우 전면에 설치된 대형 디스플레이보다 측정 도구에 대한 접근성이 더 중요합니다. 강사만이 장식을 시연한다면 모든 쌍에게 해당 도구를 제공할 이유가 없을 수 있습니다.
젓는 음료의 경우 혼합 용기, 숟가락, 계량 도구, 여과기 및 서빙 용기를 별도로 나열하십시오. 여러 부분이 아닌 전체 연습 위치를 계산합니다. 중고 장비를 청소하고 반환하기 위한 적절한 경로를 제공합니다. 참가자가 도착하기 전에 강사가 스테이션을 확인할 수 있도록 충분한 준비 시간을 남겨 두십시오.
참조 카드와 관찰 카드를 사용하세요
IBA의 공식 칵테일 목록은 기존 음료에 대한 주요 참고 자료입니다. 고전을 사용하는 경우 참조 이름을 지정하고 교육 버전을 명확하게 기록하십시오. 개작이 공식 레시피라고 조용히 주장해서는 안 됩니다. 무알콜 연습의 경우 별도로 표시된 훈련 공식을 사용하십시오.
관찰자의 시트를 레시피보다 짧게 유지하세요. 건축업자가 각 도구를 찾고, 서면 순서를 따르고, 최종 서브를 설명할 수 있는지 물어보십시오. 누락된 명령 하나와 유용한 변경 사항 하나를 위한 공간을 추가하세요. 학습 목표에 결코 포함되지 않은 개인적 선호보다는 합의된 운동에 대해 판단하십시오.
두 번째 시도를 유용한 부분으로 만드세요
첫 번째 시도 후 하나의 지침이나 스테이션 세부 사항을 변경하고 동일한 연습을 반복하십시오. 예를 들어, 숟가락을 필요한 지점으로 옮기면 다른 액세서리를 추가하는 것보다 더 직접적으로 망설임을 해결할 수 있습니다. 다음 강사가 재발견할 필요가 없도록 변경 사항을 기록합니다.
학습 목표, 합의된 순서, 도구 목록, 참가자의 다음 연습 과제 등을 담은 컴팩트한 집에 가져갈 수 있는 카드로 마무리하세요. 소매업체나 호텔 팀의 경우 해당 문서는 향후 장비 문의에 도움이 될 수 있습니다. 또한 구매한 도구와 해당 도구가 지원할 것으로 예상되는 활동 간의 연결을 유지합니다.
실천해 보세요
- 관찰 가능한 학습 결과 한 가지를 기술하십시오.
- 전체 연습 스테이션과 공유 시연 항목을 계산합니다.
- 레시피 참조서와 짧은 관찰자 시트를 준비하세요.
- 불분명한 단계 하나를 변경한 후 반복합니다.
물어볼 가치가 있는 질문
술을 마시지 않고도 이것이 가능합니까?
그렇습니다. 가르치는 기술에 적합하고 명확하게 식별된 연습 공식을 사용하십시오. 성분 정보를 정확하게 유지하고, 훈련용 액체가 고전 알코올의 맛을 재현하기보다는 순서를 보여준다고 설명합니다.
한 수업에 몇 개의 도구 키트를 주문해야 합니까?
동시 연습 위치, 청소 작업 및 각 참가자가 수행해야 하는 작업을 기준으로 숫자를 결정하세요. 시연만 진행되는 청중과 짝을 이루는 실습수업은 전체 참석자가 동일하더라도 요구사항이 다릅니다.
Manchen 카탈로그의 예
Manchen 워크샵 개요의 경우 구성 참조로 혼합 유리 세트로 시작한 다음 각 연습 쌍에 필요한 개별 지거와 스푼을 나열하십시오. 견적을 비교하기 전에 세션 계획과 비교하여 정확한 포함 구성 요소 및 예비 수량을 확인하십시오.
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소개한 업계 동향과 관련 기법의 참고 자료입니다. 시험 운영 계획과 구매 검토표는 편집부가 직접 제안한 내용입니다.
