기본 사항 혼합
얼음 크기 및 모양: 혼합 및 서빙을 위한 얼음 선택
크기만으로 녹을 것이라고 가정하지 않고 큐브, 으깬 얼음 및 큰 서빙 조각을 비교하십시오.
Manchen 편집팀 · 업데이트됨
짧은 대답
작업에 맞게 얼음을 선택하세요. 혼합하는 동안 자유롭게 움직이거나, 서빙 잔을 채우거나, 특정 프레젠테이션을 유지하는 등의 작업을 수행할 수 있습니다. 크기와 모양이 중요하지만 얼음 온도, 습도, 양, 실내 조건도 중요합니다. 전용 취급 도구를 사용하고 실제 유리로 테스트하십시오.
프리젠테이션 얼음과 혼합 얼음을 분리하세요
셰이커 내부의 얼음은 액체와 움직임을 위한 공간을 남겨두어야 합니다. 유리 잔에 담긴 얼음은 음주 경험과 외모도 정의합니다. 매우 큰 큐브는 텀블러에 아름답게 들어갈 수 있지만 좁은 셰이커 안에는 어색할 수 있습니다. 으깬 얼음은 그에 맞게 설계된 레시피에 적합할 수 있지만 다른 변형 문제를 야기합니다. 새로운 메뉴를 위해 얼음통, 집게, 스쿠프 또는 혼합 용기를 구입할 때 두 가지 결정을 분리하세요.
단순한 크기 비교에서 누락된 부분을 이해하세요.
기하학적으로 유사한 조각의 경우 작은 조각은 부피에 비해 더 많은 표면적을 갖습니다. 그러나 실제 바 아이스는 완벽하게 제어되는 기하학 실험이 아닙니다. 조각은 온도, 균열, 표면 수분 보유 및 패킹이 다를 수 있습니다. 하나의 작은 큐브와 여러 개의 큰 큐브를 비교하면 전체 얼음 질량도 변경됩니다. 특정 모양이 음료를 더 일관되게 만들거나 명시된 시간만큼 지속된다는 결론을 내리기 전에 당신이 상수로 유지한 것을 적어보세요.
얼음 자체만큼 조심스럽게 취급을 확인하십시오.
의도한 조각에 적합한 국자나 집게를 사용하고, 사용하는 사이에 식품 접촉 표면을 보호해 두십시오. 음료수 잔을 얼음 주걱으로 사용하지 마십시오. 손상된 유리는 특히 얼음과 구별하기 어렵습니다. 식수, 보관, 청소 및 취급에 대한 시설의 해당 식품 안전 절차를 따르십시오. 매력적인 양동이는 안전한 얼음 작업 흐름의 한 구성 요소일 뿐이며 해당 작업 흐름을 대체할 수는 없습니다.
유리 및 도구 맞춤 검사 실행
실제 유리잔에 원하는 서빙용 얼음을 넣고 그 위에 계량된 레시피를 붓습니다. 변위, 음주 공간 및 손님이 유리잔을 얼마나 쉽게 들어 올릴 수 있는지 확인하십시오. 그런 다음 핸들링 도구가 림을 긁거나 조각을 떨어뜨리지 않고 얼음을 집어내고 배출하는지 테스트합니다. 조달을 위해 공칭 버킷 용량만으로 주문하는 대신 사용 가능한 버킷 입구와 도구 치수를 기록하십시오. 얼음 공급업체가 변경되면 확인을 반복하세요.
실천해 보세요
- 얼음, 유리 및 취급 도구를 함께 테스트하십시오.
- 총 얼음량과 시작 조건을 기록합니다.
- 유리 제품이 얼음을 떠내지 못하게 하세요.
물어볼 가치가 있는 질문
큰 큐브는 항상 더 천천히 녹을까요?
크기에만 국한된 약속은 신뢰할 수 없습니다. 온도, 총 질량, 액체 이동 및 환경이 결과에 영향을 미칩니다. 성능을 주장하기 전에 정확한 제공 설정을 비교하십시오.
Manchen 카탈로그의 예
실제 얼음 형식에 맞춰 Manchen 얼음통과 취급 액세서리를 비교해 보세요. 버킷 입구, 포함된 뚜껑 또는 집게 및 청소 접근을 확인하세요. 모든 유지 시간 또는 단열 설명은 제품 사진에서 추론하는 것이 아니라 선택한 구성에 대한 테스트를 통해 뒷받침되어야 합니다.
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이 참고 자료에서는 일반적인 기술과 요구 사항을 설명합니다. Manchen 제품에 대한 인증이나 테스트된 성능을 확립하지 않았습니다.
