바 설치 및 서비스
보다 원활한 서비스를 위한 바 도구 선택
더 적은 수의 검색, 어색한 전달 및 일치하지 않는 부품을 찾은 다음 현실적인 서비스 시험을 통해 개선 사항을 확인하십시오.
Manchen 편집팀 · 업데이트됨
짧은 대답
도구는 메뉴, 운영자 및 서로에게 적합할 때 보다 원활한 서비스를 지원합니다. 측정값 찾기, 그립 교체, 막힌 체 제거 또는 깨끗한 부품 기다리기 등 작업이 중단되는 위치를 관찰하는 것부터 시작하십시오. 하나의 디자인이 더 빠르다는 측정되지 않은 주장을 받아들이기보다는 특정 중단에 대비하여 구매하십시오.
공구를 교체하기 전에 중단을 관찰하십시오.
느리게 보이는 작업에는 여러 가지 원인이 있을 수 있습니다. 지거는 읽기 어려울 수 있고, 일반적인 레시피 측정에는 두 번 채워야 할 수도 있고, 직원이 불편한 위치에 보관할 수도 있습니다. 마찬가지로, 여는 데 시간이 걸리는 셰이커는 교육 문제, 적합 문제 또는 해당 팀의 잘못된 조립일 수 있습니다. 동작이 멈추는 정확한 지점을 기록하고 대안을 평가하는 동안 레시피를 일정하게 유지하세요. 그렇지 않으면 도구 구매로 인해 원래의 병목 현상이 그대로 유지될 수 있습니다.
개별 동작이 아닌 전체 시퀀스 비교
신속하게 측정하지만 이동 중에 떨어지는 도구는 추가 정리를 생성할 수 있습니다. 원하는 질감을 제공하는 고운 체라도 메뉴의 과육이 쌓이면 반복적으로 막힐 수 있습니다. 스테이션 재설정을 포함하여 성분 측정부터 최종 전달까지 테스트합니다. 오류와 중단은 물론 경과 시간도 기록합니다. 목표는 전문가가 수행하는 하나의 빠른 동작을 단순히 극적으로 보여주는 것이 아니라 반복 가능한 서비스 결과입니다.
가치 호환성 및 교체 가능한 작업 세트
제안된 셰이커와 스트레이너를 한 쌍으로 확인하고, 스푼을 용기 깊이에 맞춰 확인하고, 측정 표시를 레시피 목록과 비교하여 확인하세요. 부품을 청소하러 가는 경우 호환 가능한 교체품이 남아 있는지 확인하십시오. 조화로운 마감은 호환 가능한 형상을 보장하지 않습니다. 다중 스테이션 구매의 경우, 보충 시 유사하지만 호환되지 않는 부품 모음이 생성되지 않도록 승인된 구성 요소 참조 및 페어링 정보를 유지하십시오. 이는 특정 처리량을 약속하지 않고 피할 수 있는 검색을 줄일 수 있습니다.
개선 사항을 가르치고 측정할 수 있게 만듭니다.
경험이 부족한 직원을 포함하여 해당 도구를 사용할 사람들과 함께 제안된 도구를 시험해 보십시오. 각 비교에 대해 동일한 메뉴 샘플, 시작 조건 및 재설정 요구 사항을 사용하십시오. 가상의 실습을 통해 문제를 식별할 수 있지만 측정된 운영 데이터만이 수치적으로 시간을 절약할 수 있다는 주장을 뒷받침할 수 있습니다. 승인 후 새로운 레이아웃과 처리 루틴을 문서화합니다. 교육이 더 복잡해지거나 청소 시간이 더 오래 걸리는 경우, 매장 방문 동작에만 집중하기보다는 결정에 해당 비용을 포함시키세요.
실천해 보세요
- 새 도구가 해결해야 하는 중단 사항을 한 가지 말하세요.
- 전체 측정 - 재설정 순서를 비교하십시오.
- 오류와 청소 노력은 물론 시간도 기록합니다.
물어볼 가치가 있는 질문
전문적인 스타일링이 더 빠른 서비스를 보장하나요?
아니요. 외관, 무게, 가격으로 인해 시간이 절약되는 것은 아닙니다. 주장하기 전에 자신의 메뉴 작업 흐름에서 적합성, 가독성, 취급 및 재설정을 평가하십시오.
Manchen 카탈로그의 예
특정 중단에 대한 대안(보다 적합한 지거 측정, 다른 용기 형식 또는 호환 가능한 스트레이너)을 선택하려면 Manchen 카탈로그를 사용하십시오. 차원과 샘플 옵션을 요청한 다음 통제된 팀 시험을 실행하세요. 승인된 작업 흐름을 재현 가능하게 유지하려면 반복 주문을 위한 최종 구성 요소 목록을 보관하세요.
