기본 사항 혼합
이중 변형: 미세한 메쉬가 차이를 만드는 경우
질감 목표를 선택하고, 과육과 얼음 조각을 관리하며, 모든 음료에 대해 규칙적으로 미세한 긴장을 처리하지 마십시오.
Manchen 편집팀 · 업데이트됨
짧은 대답
이중 여과는 일반적으로 기본 칵테일 여과기와 별도의 미세 메쉬 여과기를 통해 붓는 것을 의미합니다. 더 작은 얼음 조각, 펄프 및 허브 입자를 제거할 수 있습니다. 레시피에 질감이 필요할 때 사용하고 더 미세한 것이 항상 더 낫다고 가정하기보다는 흐름과 거품 유지력을 테스트하세요.
음료에 무엇이 남아야 하는지 정의하세요.
얼음 없이 제공되는 부드러운 감귤류 음료는 미세한 조각을 제거하는 데 도움이 될 수 있는 반면, 의도적으로 소박한 과일 음료는 약간의 질감을 유지하도록 의도될 수 있습니다. 미세한 변형은 또한 거품과 부유 물질의 이동 경로를 변경합니다. 메쉬를 선택하기 전에 원하는 모양과 식감에 대해 설명하십시오. 유일한 목표가 셰이커 안에 얼음을 가득 채우는 것이라면 잘 맞는 기본 여과기가 추가 단계 없이도 이미 작업을 수행할 수 있습니다.
두 도구를 하나의 어셈블리로 확인하세요.
1차 여과기는 선택한 용기에 단단히 고정되어야 하며, 2차 체는 서빙 잔 위에 충분한 공간이 있어야 합니다. 핸들 길이, 균형을 확인하고 작업자가 유리 테두리를 건드리지 않고도 붓기를 제어할 수 있는지 여부를 확인하세요. 너무 작은 메쉬 바구니는 과육이 쌓이면 넘칠 수 있습니다. 유용한 크기는 단지 광고된 직경이 아닙니다. 바스켓 깊이와 실용적인 손 위치에 따라 쌍이 얼마나 편안하게 작동하는지가 결정됩니다.
레시피가 흐름 문제를 드러내도록 하세요
투명한 액체, 과육이 많은 주스 및 거품이 나는 레시피를 별도로 테스트하세요. 물로 빠르게 배수되는 미세한 체는 과일 혼합물로 인해 상당히 느려질 수 있습니다. 단순히 서비스 시간을 맞추기 위해 막힌 혼합물을 강제로 통과시키지 마십시오. 질감을 변경하고 튀는 것을 증가시킬 수 있습니다. 최종 잔이나 다른 적합한 용기 위에 걸림이 발생하는지 결정하고, 중간에 붓는 위치를 어색하게 조정하지 않고도 전체 양을 관리할 수 있는지 확인하세요.
바쁜 서비스를 받기 전에 청소 및 예비 부품 계획
미세한 메쉬는 부드러운 스트레이너로 깨끗이 헹구어낼 수 있는 입자를 보유할 수 있습니다. 밝은 빛 아래에서 검사하고 시설의 청소 및 위생 처리 절차를 따르십시오. 특히 교차 접촉 문제를 일으키는 재료를 사용한 후에는 더욱 그렇습니다. 이론적으로는 더 미세하지만 청소가 어려운 메쉬보다 여분의 체를 사용하는 것이 더 유용할 수 있습니다. 소매 세트의 경우, 사용하지 않는 액세서리가 되지 않도록 추가 도구의 기능을 설명하는 지침 카드가 있어야 합니다.
실천해 보세요
- 메쉬를 선택하기 전에 대상 텍스처를 비교하십시오.
- 실제 펄프 또는 폼 부하를 테스트합니다.
- 서빙 유리 위에 두 개의 여과기를 위한 공간을 확보하십시오.
물어볼 가치가 있는 질문
더 미세한 메쉬가 음료를 더 안전하게 만들까요?
칵테일 체는 물을 처리하거나 살균하는 장치가 아닌 질감 도구입니다. 성분 안전과 위생은 여전히 조달, 보관 및 적용 가능한 준비 절차에 따라 달라집니다.
Manchen 카탈로그의 예
Manchen 바 도구 컬렉션을 사용하여 선택한 셰이커와 함께 스트레이너 형식을 비교하세요. 미세 체가 세트로 포함되어 있는지, 별도로 견적되는지 확인하고 전체 쌍을 테스트하십시오. 올바른 페어링은 레시피를 지원하고 안정적으로 청소할 수 있는 페어링입니다.
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이 참고 자료에서는 일반적인 기술과 요구 사항을 설명합니다. Manchen 제품에 대한 인증이나 테스트된 성능을 확립하지 않았습니다.
