ツールと選択
ホーソーン、ジュレップ、ファインストレーナー：それぞれどのような働きをするのでしょうか？
3 つの相補的なストレーナー形式の容器への適合性、粒子サイズ、および処理要件を比較してください。
Manchen編集部 · 更新されました
要点
ホーソンストレーナーはプレートの周りにスプリングを使用します。ジュレップスタイルのストレーナーは穴あきボウルを使用します。細かいふるいは別のメッシュステージを提供します。それらの有用性は、適合性とレシピによって異なります。これらは、同じツールの 3 つの品質グレードではありません。
容器の開口部から始めます
ストレーナーは、使用する容器にしっかりと固定される必要があります。標準名がユニバーサルフィットを保証すると仮定するのではなく、開口部の直径、リムの形状、利用可能な静止点を比較してください。ホーソン スプリングは開口部に適合するのに役立ちますが、ホーソン スプリングの存在によってすべてのサイズに互換性が得られるわけではありません。ジュレップスタイルのボウルは、容器内の適切な位置に配置する必要があります。設定仕様を作成する前に、選択した組み合わせを安全な代表的な注入材でテストします。
どのパーティクルを保持する必要があるかを決定する
大きな氷の破片を抑えることは、小さな氷の破片や果肉を減らすこととは異なります。プレートまたは穴あきボウルで一次分離を管理できますが、目の細かいふるいを使用して第二段階を追加して、より滑らかな質感を得ることができます。正しい選択は、レシピに何を保持する必要があるかによって異なります。透明なかき混ぜたサーブと果肉状のシェイクドリンクでは、同じ負荷はかかりません。デフォルトで最小の穴を選択するのではなく、外観と流れの両方をテストします。
フィンガー、ハンドル、注ぎコントロールを確認してください
ハンドルが別のツールやガラスの縁に衝突するかどうかを含め、オペレーターがストレーナーと容器をどのように保持しているかを評価します。バネが強いと自動的に使いやすくなるわけではありませんし、ハンドルが長いとワークステーションの貴重なスペースを消費する可能性があります。目的のグラスに完全に計量して注ぐ様子を観察します。スタッフが途中でツールを調整する必要がある場合は、経験を責めたり、より速く注ごうとしたりする前に、フィット感やバランスの問題を特定してください。
掃除を選択基準にする
安全な取り外しと再組み立てが可能な設計であれば、取り外し可能なスプリングによりアクセスが向上します。メッシュや小さな穴には、成分が閉じ込められていないか検査が必要です。実際の仕上げや接合部分のお手入れ方法をご確認ください。すぐにすすぐだけで常にツールの準備が整うことを期待するのではなく、洗浄の順番に合わせて予備のストレーナーを計画してください。プライベート ラベルのセットの場合は、複数のストレーナーが含まれる理由を顧客が理解できるように、各ストレーナーに正確な名前を付けます。
実践してみよう
- カテゴリラベルではなく、実際の容器で適合性をテストしてください。
- 目的の飲み物の質感に合わせて分離を調整します。
- スプリングとメッシュの周囲の清掃アクセスを検査します。
尋ねる価値のある質問
目の細かいふるいは一次ストレーナーの代わりに使用できますか?
氷でいっぱいの容器では同じ制御ができない場合があります。意図したセットアップを評価します。多くの二重濾過ルーチンでは、氷を制御するために主要なツールを使用し、より小さな粒子を処理するためにふるいを使用します。
Manchen カタログの例
Manchen ストレーナーとシェーカーの例を使用すると、購入者は形状をまとめて候補リストに入れることができます。各見積セットにどのストレーナーが含まれているかを尋ね、サンプルで寸法を確認してください。宣伝されている個数を増やすためだけに追加するのではなく、レシピで正当化される場合は 2 番目の目の細かいふるいを選択してください。
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