إعدادات وخدمة البار
يحتاج الثلج الصالح للأكل والثلج المثلج إلى عمليات سير عمل منفصلة
اجعل الغرض من كل دلو وأداة مناولة واضحًا حتى لا يعود ثلج التبريد المستخدم خارجيًا إلى إمداد المشروبات.
فريق التحرير Manchen · تم التحديث
الجواب القصير
الثلج المخصص للمشروبات هو طعام. إن للثلج المستخدم لتبريد الأجزاء الخارجية للزجاجة وظيفة مختلفة ولا ينبغي تقديمه لاحقًا في المشروبات. افصل الحاويات وأدوات المناولة ومسارات إعادة التعبئة، ثم اتبع إجراءات النظافة المطبقة محليًا في المؤسسة للتخزين والتنظيف والتخلص.
قم بتسمية الغرض قبل تعيين الدلو
يمكن أن يبدو الدلو الذي يحمل الزجاجات مشابهًا للدلو الذي يحتوي على مشروب الثلج، خاصة عندما يتحرك الموظفون بسرعة أو تكون الإضاءة منخفضة. قم بتعيين دور واضح لكل حاوية واجعل هذا الدور مرئيًا للأشخاص الذين يتعاملون معها. يعالج نموذج رمز الغذاء FDA الثلج المستخدم كمبرد خارجي بشكل منفصل عن الثلج كغذاء. الدرس العملي بسيط: الاتصال بالأجزاء الخارجية للزجاجة ليس جزءًا من مسار إمداد الثلج الصالح للأكل. لا تقرر دورها من المظهر وحده.
أدوات معالجة منفصلة وتجديد
لا يكون الدلو المُعلَّم كافيًا إذا كانت نفس المغرفة أو الملقط أو حاوية إعادة التعبئة تتقاطع بين الاستخدامات دون العملية المعتمدة. قم برسم خريطة لكيفية وصول الثلج الصالح للأكل إلى دلو الخدمة ومكان تحميل الثلج المثلج للزجاجات. توفير مخزن محمي مناسب لأداة المناولة أثناء الاستخدام مع مراعاة القواعد المعتمدة في المنشأة. يجب ألا يضطر الموظفون إلى الوصول إلى الزجاجات المستعملة لإعادة ملء مشروب الثلج. إذا كان التخطيط يجعل الاختلاط أمرًا لا مفر منه، فأعد تصميم المواقع بدلاً من الاعتماد على الذاكرة.
الرد بوضوح عند فقدان الفراق
قم بإعداد استجابة صريحة لمغرفة موضوعة في الدلو الخطأ، أو زجاجة سقطت في مشروب مثلج، أو عدم اليقين بشأن الاستخدام السابق للحاوية. اتبع إجراءات سلامة الأغذية في المكان لإزالة الثلج المتضرر من الخدمة وتنظيف المعدات ذات الصلة؛ لا تقم ببساطة بإزالة الكائن المرئي وتفترض أن الباقي مناسب. قم بتدريب جميع الموظفين الذين يقومون بتجديد أو تنظيف الدلاء، وليس فقط السقاة. تحتاج فرق الأحداث المؤقتة أيضًا إلى نفس التعيين الواضح للأدوار.
ربط الإجراءات اليومية بالقواعد المعمول بها
يعد قانون الغذاء FDA نموذجًا مقدمًا إلى السلطات القضائية، وليس بيانًا بأن كل موقع قد اعتمد أحكامًا متطابقة. قم بتأكيد المتطلبات حيث يعمل الشريط واحتفظ بعملية مكتوبة بسيطة للمعدات المحددة. قم بتضمين التنظيف والتجفيف والتخزين المحمي والتفريغ في نهاية الخدمة ضمن هذه العملية. قم بمراجعته كلما تغيرت أدوار المجموعة أو التخطيط. إن شراء دلو جديد غير قابل للصدأ لا يؤدي في حد ذاته إلى إثبات الامتثال لملامسة الطعام أو التصديق على سلامة سير عمل الثلج.
ضعها موضع التنفيذ
- قم بتعيين غرض واضح لكل حاوية ثلج.
- احتفظ بالأدوات ومسارات إعادة التعبئة المتوافقة مع هذا الغرض.
- تدريب الاستجابة لأحداث المجموعة الخاطئة أو الاستخدام غير المؤكد.
أسئلة تستحق أن نطرحها
هل يمكنني إعادة استخدام الثلج المثلج إذا كانت الزجاجة تبدو نظيفة؟
لا تعيد ثلج التبريد المستخدم خارجيًا إلى المشروبات. المظهر ليس أساسًا موثوقًا لهذا القرار. استخدم مشروبًا ثلجيًا منفصلاً واتبع إجراءات المناولة والتخلص المعمول بها.
أمثلة من كتالوج Manchen
يمكن تحديد دلاء الثلج وملحقات القضبان Manchen كمجموعات خدمة منفصلة لعرض الثلج والزجاجة الصالحة للأكل. في الاستفسار، اذكر الدور وأدوات التعامل المضمنة وأي متطلبات تعريف لكل مجموعة. تأكيد تعليمات التنظيف والتكوين المرفق الدقيق؛ يجب أن تدعم قائمة المشتريات الإجراء الذي سيتبعه الموظفون بالفعل.
استكشاف المجموعات ذات الصلة
ناقش ملخص المنتج الخاص بك ↗المراجع ومزيد من القراءة
تشرح هذه المراجع التقنيات والمتطلبات العامة. ولا يقومون بإنشاء شهادة أو أداء تم اختباره لمنتج Manchen.
